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食品厂车间净化仓库的设计要求

发布时间:2019-07-23

  食品厂车间净化配套的仓库主要有原料仓库、辅助材料仓库、成品库、包装材料库、杂物仓库等,此外提醒有些食品厂车间净化根据自身的特点,

  要需配套设置一些玻璃瓶及集装箱堆放场、危险品仓库等。果蔬类原料仓库,较长时间储藏的,一般用冰点以上的冷库,库内相对湿度以85%-90%为宜,

 一般设在多层冷库的底层或单层平房内;短期储藏的,一般用常温库,可用简易平房,仓库的门要便于物料进出。

如有需要,还可以对果蔬原料采用气调储藏、辐射保鲜、真空冷却保鲜等储藏方法。

食品厂车间净化配套的粮粉类仓库,按控温性能可分为低温仓15摄氏度以下、准低温仓20摄氏度以下和常温仓;储粉仓库应保持清洁卫生和干燥,袋装面粉堆放储存时,应用枕木隔潮。食品净化车间配套的原料仓库,所用的冷库一般也称为低温冷库,温度为零下18-15摄氏度,相对湿度为95%-100%,为防止物料干缩,避免使用冷风机,而采用排管制冷。

包装材料库要求防潮、去湿、避晒,窗户宜小不宜大,库房楼板的设计荷载能力随物料容量而定,物料容量大的,如罐头成品库之类,宜按1.5-2.0t/m考虑,容量小的空罐仓库,可按0.8-1.0 t/m考虑,介于这两者之间的按1.0-1.5 t/m考虑。食品厂车间净化配套的保温库,一般只用于罐头制品的保温,宜简称小间形,以便按不同的班次、不同规格分开堆放,保温库的外墙应按保温墙设计建造,不宜开窗、门要紧闭;库内空间不必太高,2.8-3.0M即可,每个小间应单独配设温度自控装置,以自动保持恒温。

食品厂车间净化配套的成品库,要求货物进出方便,地坪楼板要结实,每平方要求能承重1.5-2.0t,可使用铲车托盘堆放时,需考虑附加负载。水分和油脂含量高的蛋糕、面板等制品的库房,应保持一定的温湿度条件,以防止制品过早干硬或油脂酸败;面粉制品不可露天堆放,糖果类及水分含量低的饼干类制品的库房应干燥、通风,防止制品吸水变质。车间净化是全厂的核心,仓库的位置只能紧紧围绕这个核心合理地安排,工艺设计人员在考虑工艺布局的合理性和流畅性时,决不能只考虑食品厂车间净化内部,而应把基点扩大到全厂总体上来。

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